دانستنی های غذا

ید موجود در شیر باعث افزایش یادگیری و حافظه میشود

شير منبع مهم يد محسوب ميشود. ميزان يد در شير زمستانه بيشتر و ميزان آن برحسب نوع تغذيه و فصل از 5 تا 40 ميکرو گرم در صد گرم متغير است. يد از طريق خون در غده تيروئيد جذب ميشود و عامل اصلي ساخت هورمون تيروکسين است. چنانچه در دوره جنيني يد مورد نياز تامين نشود، جنين دچار کند ذهني ميشود. در شرايط بحراني کمبود يد، ممکن است اين امر به مرگ جنين بيانجامد. يد عامل....

رژیم لاغری با شیر

افراد معمولا به دنبال راه های مختلف برای کاهش وزن ، لاغری و رسیدن به وزن مطلوب هستند و معمولا روش هایی را انتخاب می کنند که زودتر بتوانند به نتیجه برسند .رژیم لاغری از بسیاری جهات برای سلامت خوب است ولی بهتر است به صورت اصولی و درست انجام گیرد . در این مطلب می خواهیم در رابطه با رژیم لاغری با مصرف شیر صحبت کنیم بنابراین مطلبی را که در ادامه میخوانید به نقل از

کوتاهی قد،کاهش مصرف لبنیات یا افزایش مصرف نوشیدنی های گازدار

اگر شما به این اندازه لبنیات مصرف نمی‌کنید بدن شما کمبود کلسیم دارد. اگر نوشابه گازدار مصرف می‌کنید بدن شما کلسیم را از دست هم می‌دهد. در این صورت قد شما نه تنها افزایش نمی‌یابد بلکه دچار پوکی استخوان می‌شوید و پوکی استخوان موجب کاهش ارتفاع مهره‌های ستون فقرات شده که در نهایت موجب کوتاه قدی شما می‌شود
قد هر فرد تابعی از عوامل ژنتیکی و محیطی است. وقتی پدر یا مادر شما قد بلند....

عوارض ناشي از کمبود ويتامينهاي ضروري براي بدن

کمبود ویتامین‌ها در گروه‌های مختلف نشانه‌ها و عوارض جدی برای سلامت بدن دارد که گاها مصرف مکمل‌ها برای جبران این کمبود نه تنها کافی نیست بلکه عوارض هم دارد.

متخصصان همیشه بر لزوم اهمیت دریافت مقدار کافی از ویتامین‌ها و مواد مغذی در رژیم روزانه غذایی تاکید می‌کنند، اما نکته مهمی که بسیاری از افراد جامعه توجه زیادی به آن ندارند، مصرف درست و به اندازه آنها است.

اصولا ویتامین‌ها....

حقایقی در مورد شیرهای فرادما

فرآیند فرا دما(UHT) یک تکنولوژی بکار گرفته شده در صنایع غذایی جهت استریل کردن مواد غذایی مایع می باشد. این تکنولوژی عمدتاً در فرآیند تولید شیر استفاده می شود اما می تواند در فرآیند تولید آب میوه، خامه، شیر سویا، ماست ، عسل و … نیز استفاده می شود.

با توجه به مخاطرات مصرف شیر خام و فرآورده‌های غیرپاستوریزه، برای سالم‌سازی آن از شیوه‌های حرارتی استفاده می‌شود. روش‌های صنعتی سالم‌سازی شیر مانند پاستوریزاسیون....

نحوه تعیین تاریخ انقضای شیر و فراورده های لبنی

تاريخ انقضاء براساس کیفیت ماده اولیه، نوع محصول، فرایند تولید، بسته بندی و نیز شرایط نگهداری، در زمان ماندگاري تعيين ميشود. مثلاً در مورد شير پاستوريزه باتوجه به شرايط نگهداري و کيفيت اوليه شيراز 2 روز تا 5 روز ممکن است متغيير باشد. درمورد شير استريليزه ماندگاری باتوجه به ارزش غذايي آن تعيين ميشود. به عنوان مثال بعد از 6 ماه برخي از ويتامينهاي آن کاهش مييابد لذا حداکثر 6 ماه مهلت مصرف دارند. در مورد....

میان وعده هایی از جنس لبنیات

از آنجائيکه استفاده از فرآورده هاي لبني براي رشد و سلامت ضروري است پس مي توانيم از آنها به عنوان ميان وعده سالم براي همه گروههاي سني به ويژه کودکان و نوجوانان استفاده نمائيم.
مهمترین فایده خوردن میان‌وعده سالم این است که دیگر بعد از آن هوس خوردن غذاهای ناسالم برای رفع گرسنگی‌تان را نخواهید داشت. میان وعده های پروتئینی برای احساس سیری و داشتن انرژی پایدار برای طولانی مدت گزینه ای کامل هستند.
....

پنیر منبع خوب پروبیوتیک

باکتری‌ها پروبیوتیک در روده انسان زندگی می‌کنند و بخش قابل‌توجهی از سلامت افراد به فعالیت و تکثیر باکتری‌های پروبیوتیک در روده برمی‌گردد، چون این باکتری‌ها می‌توانند باکتری‌های مضر را در بدن سرکوب کنند. یکی از راه‌های افزایش جمعیت باکتری‌های پروبیوتیک در بدن و فعال نگه‌داشتن آن‌ها به صورت مستمر، اضافه کردنشان به انواع محصولات غذایی مانند شیر، ماست، پنیر یا حتی بستنی است

پنیر جزو محصولاتی است که در سبد خرید و مصرف خانواده‌های ایرانی، جایگاه....

اگر نقرس دارید شیر بخورید

اگر نقرس دارید ، هنوز می توانید از یک لیوان شیر خوب و سرد لذت ببرید.
در واقع ، طبق بنیاد آرتروز ، مطالعات نشان می دهد که نوشیدن شیر کم چرب علاوه بر کاهش سطح اسید اوریک و خطر تشدید نقرس ، باعث ترشح اسید اوریک در ادرار می شود.
این در واقع برای همه نوع لبنیات کم چرب صدق می کند ، بنابراین می توانید از یک ماست تازه و منجمد یخ....

تصورات نادرست در مورد سردی لبنیات

مصرف روزانه لبنیات ضرورت دارد، اما متاسفانه برخی افراد به دلیل اینکه تصور می‌کنند لبنیات طبع سردی دارد از مصرف آن خودداری می‌کنند که باید توهم سردی لبنیات از جمله ماست را از ذهن مردم دور شود. بیماران زیادی هستند که به شدت دچار کمبود کلسیم هستند و می‌گویند ماست یا شیر سردی است و به ما نمی‌سازد.

گیسو شریفی کارشناس تغذیه، توضیحاتی در رابطه با حساسیت به لاکتوز شیر و جایگزین های....