دانستنی های غذا

ادویه جات ، معجزه سلامتی و زیبایی

هزاران سال است که انسان از ادویه جات برای طعم و مزه دارکردن غذاها استفاده می­کند ، بطور کلی ادویه جات به دو دسته ادویه‌های گرم مزاج (دارچین، فلفل سیاه و قرمز، زنجبیل و زردچوبه) و ادویه‌های سرد مزاج (سماق، تخم گشنیز، گرد لیمو و گرد غوره) تقسیم می­شوند . و بهتر است از ادویه های گرم در فصل تابستان و از ادویه های سرد در فصل زمستان بیشتر استفاده شود .

این چاشنی های فوق­العاده علاوه....

آلبالو ، خوشمزه تابستانه

آلبالو یکی از خوشرنگ ترین میوه­های تابستان است ، که رنگ و طعم آن افراد زیادی را ترغیب به خوردن میکند . آلبالو علاوه بر تازه خوری در تهیه انواع دسر ، شربت ، شیرینی و حتی غذاها استفاده می­شود از آنجا که منبع خوبی برای ویتامین  C ، آنتی اکسیدان و منیزیم ، پتاسیم و مس است ، مصرفش در فصل تابستان در پیشگیری از انواع مختلف بیماریهای قلبی-عروقی موثر است .

البته ارزش....

میزان نیاز روزانه بدن به لبنیات

خوردن شیر یکی از توصیه های اکید پزشکان تغذیه است. متاسفانه در ایران میانگین مصرف شیر ، نسبت به دیگر کشور ها بسیار پایین تر است. این موضوع باعث نگرانی بسیاری از افراد می شود. 

كلسيم مهم ترين و معروف ترين ماده موجود در شير است كه با تامين نياز بدن به كلسيم، براي استحكام استخوان ها مفيد است. اما مطالعات اخير نشان مي دهد كه لبنيات تاثيرات مثبت ديگري از جمله تنظيم وزن،....

دوغ ، نوشیدنی تابستان

دوغ در گذشته یکی از فراورده‌های جانبی کره محسوب می‌شد. برای تهیهٔ آن، ابتدا ماست پرچرب را با آب رقیق می‌کردند، سپس با استفاده از مشک، چربی آن جدا شده و باقی‌مانده به‌عنوان دوغ مصرف می‌شددوغ قرن ها نوشیدنی طبیعی، مغذی و مفیدی بوده است که به همراه غذا به سفره های ما طعم می بخشد

روش و طرزتهیه دوغ

امروزه با تغییر در روند تولید کره به لحاظ....

آب پنیر ،خواص و کاربرد در طب

 در میان داروهای معرفی شده در طب سنتی ایرانی، ماءالجبن یا آب پنیر، دارویی پرکاربرد به‌شمار می‌آید. این دارو که از جنبه‌های غذایی نیز برخوردار است، هم به تنهایی و هم در ترکیب با سایر داروها استفاده می‌شود. پاکسازی بدن از مواد زاید، اثر درمانی بارز آب پنیر به‌حساب می‌آید و انتخاب این دارو به‌خاطر ویژگی‌هایی که دارد، می‌تواند در وقت ضرورت، طبیب را از به‌کارگیری داروهای قوی....

پنیر کوارک

كوارك Quark يك نوع پنيراست كه در اروپا و به خصوص در آلمان رواج دارد. پنیر كوارك تازه تهيه شده و تازه مصرف ميشود و نيازي به فرآوري طولاني مدت ندارد.كوارك بافت خامه اي دارد و طعمی ملايم و ترشي آن از ماست کمتر است .

كوارك با وجود اينكه حدودا بافتي مشابه پنیر ريكتا دارد؛ نبايد با ريكتا اشتباه گرفته شود . چرا که فرايند تهيه آن  متفاوت است.

افزودنی های شیر، باورهای غلط در مورد شیرهای با ماندگاری بالا

نوشیدنی لبنی چیست ؟

اگر در کشوری سرانه مصرف لبنیات بالا باشد قطعا آن کشور در سایر شاخص ها نیز در جایگاه مناسبی قرار گرفته است.

میزان مصرف سرانه سالانه لبنیات هر فرد در فنلاند، ۳۶۵ کیلوگرم است اما در ایران، مصرف سرانه لبنیات ناامید کننده و کمتر از یک لیوان در روز است یعنی مصرف سرانه لبنیات روزانه در ایران حدود ۱۳۰ تا ۱۵۰ گرم و در سال حدود ۶۶ کیلوگرم است.

مصرف لبنیات در....

ماست ، یکی از پرمصرف ترین فراورده های لبنی

ماست یکی از سالم ترین و پر مصرفترین فرآورده‌های غذایی تهیه شده از شیر میباشد و یک ماده غذایی بسیار مفید با ارزش غذایی بالا و خواص درمانی فراوان است. خواص ماست بسیار شبیه به خواص پنیر و شیر بوده، افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز ( قند موجود در شیر ) هستند، می توانند به جای شیر از ماست استفاده کنند، بدون اینکه عوارض ناشی از عدم تحمل لاکتوز در آنها بروز کند، زیرا لاکتوز موجود....

پنیر خانگی را چگونه درست کنیم