شاید برای خیلی از مصرف کنندگان محصولات لبنی این سوال مطرح باشد که ماست معمولی با ماست پروبیوتیک چه تفاوتی دارد . در این مطلب ابتدا روند تولید ماست در صنعت را بیان می کنیم سپس تفاوت بین ماست پروبیوتیک و معمولی بیان می شود

فرآيند توليد صنعتي ماست

براي تهيه ماست بايد از شير با کيفيت بالا استفاده شود .موارد مورد نياز براي تهيه ماست:
شير تازه با کيفيت بالا، مايه ماست، شير خشک )در صورت لزوم (

مراحل تهيه ماست:
-1 افزودن شير خشک به شير تازه به مقدار 1 تا 2 درصد براي افزايش مواد جامد شير
-2 حرارت دادن شير
-3 سرد کردن شير تا دماي مايه زني ) 42 تا 45 درجه سانتي گراد (
-4 افزودن مايه ماست

تفاوت توليد ماست پروبيوتيک با ماست معمولي

در اين نوع ماست ابتدا شير با کيفيت مطلوب بررسي ميشود و کيفيت شير مصرفي به لحاظ عدم وجود مواد بازدارنده، رشد ميکروبي و آنتي بيوتيکها مورد آزمايش قرار ميگيرد .تفاوت توليد ماست پروبيوتيک با ماست معمولي در نوع باکتريهايي است که در آن استفاده ميشود. اين ماست علاوه بر داشتن باکتريهاي ويژه ماست حاوي باکتريهاي توليد کننده پروبيوتيک مثل لاکتوباس يلوس اسيدوفيلوس است و به همين سبب ارزش غذايي و خواص ويژ هاي دارد.

ماستهاي پروبيوتيک خاصيت درماني دارند

بله، ماستهاي پروبيوتيک آثار درماني فراواني دارند که از جمله آنها ميتوان از خصوصيت ضد سرطاني آنها به ويژه سرطان روده، بالا بردن سيستم ايمني بدن، کاهش کلسترول خون، فعاليت ضد ميکروبي در قبال باکتر يهاي بيماري زا، پيشگيري و درمان
آسيبهاي کبدي و اختلالات گوارشي نام برد.