FA EN

KOOSHAN

دانستنی های غذا

Know The Food

  • شما اینجا هستید:
  • خانه
  • دانستنی های غذا
Image

04

اردیبهشت

1400

بدنسازان چه لبنیاتی باید مصرف کنند

در مطلبی که در ادامه میخوانید دلایل استفاده از محصولات لبنی بوسیله بدنسازان و کسانی که تمرینات سخت بدنی انجام میدهند بررسی شده است :

چرا لبنیات ؟


در درجه اول فاکتور پروتئین بالاترین اهمیت را دارد. وقتی بحث در مورد منابع غذایی حاوی پروتئین های کامل است، بدنسازان کلاسیک انتخاب های کمی دارند. منابع گوشت کم چرب را در اختیار داریم (از جمله مرغ و بوقلمون، و انواعی از ماهی....

بدنسازان چه لبنیاتی باید مصرف کنند
Image

28

فروردین

1400

نقش لبنیات در پیشگیری از سرطان روده بزرگ

رژیم غذایی به شدت تحت تأثیر خطر سرطان قرار می گیرد.
بسیاری از مطالعات رابطه بین مصرف لبنیات و سرطان را بررسی کرده اند.برخی مطالعات نشان می دهد که لبنیات ممکن است در برابر سرطان محافظت کند .بیشترین مصرف لبنیات شامل شیر ، پنیر ، ماست ، خامه و کره است.
در این مطلب گزارشاتی در رابطه با نقش لبنیات و سرطان روده بزرگ نقل شده است :

سرطان روده بزرگ

....

نقش لبنیات در پیشگیری از سرطان روده بزرگ
Image

26

فروردین

1400

خوردن لبنیات در ماه مبارک رمضان را فراموش نکنید


نکته مهمی که همه روزه داران در ماه مبارک باید به آن توجه کنند، استفاده از فرآورده های لبنی است که متاسفانه در این ماه بسیار مورد کم لطفی قرار می گیرد.

شیر


گرچه ما می توانیم پروتئین، کربوهیدرات و چربی شیر را از موادی همچون تخم مرغ، برنج، نان، ماکارونی و سیب زمینی دریافت کنیم، اما املاح و ویتامین های شیر، بویژه کلسیم را نمی توانیم از خوراکی....

خوردن لبنیات در ماه مبارک رمضان را فراموش نکنید
Image

26

فروردین

1400

دوغ سنتی یا پاستوریزه ؟

دوغ از نوشیدنی‌های مورد علاقه ما ایرانی‌هاست که جدا از طعم خوب و دلچسبی که دارد فواید بسیاری هم به‌همراه دارد؛ اما خواص این محصول غذایی را کیفیت آن تعیین می‌کند و هر دوغی را نمی‌توان مفید و پرخاصیت دانست. عده‌ای از مردم بر این باور هستند که دوغ‌های سنتی پرفایده هستند و عده‌ای دیگر دوغ‌های کارخانه‌ای را با کیفیت می‌دانند از همین‌رو این پرسش مطرح می‌شود که بالاخره دوغ با کیفیت نوع کارخانه‌ای است یا سنتی
....

دوغ سنتی یا پاستوریزه ؟
Image

21

فروردین

1400

خصوصیات یک بستنی خوب


همانطور که میدانید بستنی به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا، برای کودکان و افراد لاغری که می خواهند چاق شوند، خوراکی مفیدی است.
ارزش غذایی بستنی به ارزش غذایی مواد اولیه ای که در ساخت بستنی مصرف می‌شوند، بستگی دارد. به عنوان مثال چربی بستنی ۳-۲ برابر چربی شیر است و پروتئین بستنی کمی بیش‌تر از شیر می‌باشد؛ در ضمن حاوی مواد غذایی دیگر مانند میوه، تخم‌مرغ و شکر می‌باشد. این‌ها ارزش غذایی بستنی را....

خصوصیات یک بستنی خوب
Image

19

فروردین

1400

پنیر لاکتیکی چه نوع پنیری است


پنیرها با دو روش اصلی اسیدی کردن شیر یا استفاده از آنزیم پنیرسازی تولید می‌شوند. آنزیم می‌تواند باعث لخته شدن بافت پنیر شود. اسیدسازی در برخی از پنیرها به‌وسیله باکتری‌ها انجام می‌شود و درواقع، همان باکتری‌ها یا استارترهایی که می‌توانند منجر به تولید ماست شوند، قادر به ساخت پنیر هم خواهندبود بنابراین، زمانی که عمل تخمیر در روند تولید پنیر انجام شود، محصول نهایی‌ با نام لاکتیکی شناخته می‌شود. لاکتیکی، به معنای ساخته شدن پنیر از....

پنیر لاکتیکی چه نوع پنیری است
Image

16

فروردین

1400

مبتلایان به ام اس MS شیر کم چرب مصرف کنند


بیماری ام‌اس به عنوان یک بیماری‌های اتوایمیون (خودایمنی) شناخته می‌شود. در این بیماری سیستم ایمنی بدن آنتی‌بادی بر ضد غلاف میلین، غلاف اطراف فیبر‌های سلول‌های عصبی در مغز و طناب نخاعی ساخته و در نتیجه سیستم عصبی مرکزی و انتقال پیام‌های عصبی در طول این سلول‌ها را دچار مشکل می‌کند. در نتیجه این پاسخ ایمنی پلاک‌هایی بر روی این غلاف ایجاد شده و به دنبال آن انتقال پیام‌های عصبی دچار مشکل می‌شود و باعث ایجاد اختلال....

مبتلایان به ام اس MS شیر کم چرب مصرف کنند
Image

14

فروردین

1400

کلسیم یک ریز مغذی با بیشترین مصرف در بدن



کلسیم یکی از مواد معدنی ضروری در رژیم‌ غذایی ماست که از مواد غذایی حاوی کلسیم به‌ دست می‌آید. مواد غذایی که مقدار زیادی کلسیم دارند شامل فراورده‌های لبنی و غیرلبنی است که شیر و ماست از مهم‌ترین آنهاست.
کلسیم یکی از اجزای اصلی تشکیل‌دهندهٔ استخوان و دندان است و برای لخته شدن یا همان انعقاد خون هنگام جراحت‌ بدن و متوقف شدن خونریزی، کارکرد طبیعی اعصاب، ماهیچه‌ها و قلب نیز لازم است.

....
کلسیم یک ریز مغذی با بیشترین مصرف در بدن
Image

10

فروردین

1400

علت ترش شدن يا شيرين شدن ماست چيست؟


سه عامل که در ترش و يا شيرين شدن ماست موثرند عبارتند از: الف: نوع مايه ماست مصرفي ب: درجه حرارت گرمخانه گذاري .ج: شرايط و دماي مدت نگهداري محصول.


به‌طور کلی، ماست‌ها به چند دلیل ترش می‌شوند؛ دلیل اول به نوع مایه ماست یا استارتر کالچر ماست مربوط است؛ یعنی تفاوت نوع باکتری‌های لاکتیکی مختلف موجود در مایه ماست یا استارترهای مختلف می‌تواند باعث ایجاد تفاوت در نوع انعقاد یا ترشی....

علت ترش شدن يا شيرين شدن ماست چيست؟
Image

07

فروردین

1400

خطر عدم مصرف شیر در دوران بارداری


خانمهاي باردار که در طول دوران بارداري به اندازه کافي شير و لبنيات مصرف نمي کنند به دليل کمبودکلسيم و ويتامين D، در اکثر موارد نوزاداني کم وزن به دنيا مي آورند. در اين زمينه رابط هاي مستقيم ميان مصرف شير مادران باردار و وزن نوزادشان وجود دارد. کاهش مصرف شير مي تواند منجر به کم وزني نوزاد شده و در مواردي حتي به نارس بودن وي منجر شود.
در گذشته به اشتباه تصور ميشد....

خطر عدم مصرف شیر در دوران بارداری